LA BONNE CUISINE PROVENCALE

Les recettes proposées dans ce livre respectent une règle simple et non écrite,
aussi ancienne que la cuisine provençale elle-même :
lart de bien manger tient souvent à trois fois rien.
Cest le côté magique de la cuisine méridionale : une poignée de produits de base (lhuile
dolive, lail, la tomate, laubergine, les herbes aromatiques) suffit pour préparer de mille
façons légumes, pâtes, viandes et poissons sans jamais en altérer le caractère. Tout se joue
dans la combinaison des ingrédients et leur mode de cuisson.
Grâce à la soixantaine de recettes de La bonne cuisine provençale, on redécouvre la saveur
dun anchois, le goût franc du fenouil, les vertus aromatiques de la tapenade, le parfum de
lail rose de Provence ou du brin de thym frais. Et on goûte avec délectation au patrimoine
culinaire auquel appartiennent la bouillabaisse, les pieds et paquets, les artichauts à la
barigoule, les navettes marseillaises ou encore la fameuse pompe à huile dont le parfum de
fleur doranger agrémente la table de Noël et ses treize desserts.
Enfant, Marianne Boilève adorait accompagner sa grand-mère au marché du Lavandou pour laider à
imaginer les menus de la tribu Boilève. Cest ainsi quelle est devenue adepte de la bonne chère, simple
et rapide à préparer. Plus tard, en marge de son activité journalistique, elle a publié plusieurs livres de
cuisine aux éditions Libris, les uns en tant quauteur, les autres en collaboration avec de jeunes chefs
étoilés, comme Jean Sulpice (restaurant LOxalys). Chez Glénat, elle est auteur de plusieurs « Carnets
du terroir » et a participé à la collection « La Bonne Cuisine de nos terroirs », sous le patronage de Paul
Bocuse.
Graphiste et dessinateur dorigine auvergnate, Jean-Marc Boudou a travaillé dans la publicité et lédition,
illustrant plusieurs ouvrages sur les thèmes les plus variés. Amoureux des couleurs et de la lumière,
il met ici ses pinceaux au service des goûteuses recettes de Marianne Boilève et de la diversité des
paysages provençaux.